番茄鸡蛋羹 家的味道
这个鸡蛋羹的做法是小时候外婆常做的，如今十几年之后，我在异国忽然想起了这个味道，很怀念。又开发一个番茄鸡蛋新吃法
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步骤1/5
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鸡蛋打散，加入1.5~2倍的温水，打匀，用筛子过滤一遍，放入碗中。蒸锅的水烧开后，上锅改小火蒸，约15分钟
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步骤2/5
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蒸鸡蛋的时候准备配料。西红柿切丁，葱切花
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步骤3/5
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锅放少许油，烧热后下西红柿丁翻炒片刻至出汁，捞起备用
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步骤4/5
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鸡蛋羹蒸好后，放上炒熟的西红柿和少量葱花
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最后一步
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撒少许酱油，即完成。也可以在炒西红柿的时候放酱油
1. 蛋液和水，1:1.5到1:2 这是我一般放水的比例，水越多口感越“水”
2. 密一些的漏勺（网的那种）过滤、温水、小火蒸，基本上就能蒸出比较嫩滑的，表面不会有起泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-24
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