炒粉（桂林米粉）

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喜欢烹饪的朋友可以加我微信:love95993133 我是很喜欢吃炒粉的，外面炒的太油，配料也没有自己做的实在，还是喜欢自己做，也很简单的啊！桂林米粉很韧，有嚼劲我喜欢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

桂林米粉一小把

、

火腿肠一根

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鸡蛋一个

、

剁椒一勺

、

青椒 3-4个

、

葱花一小把

、

盐适量

、

鲜酱油适量

、

芝麻油一小勺

、

花椒油一小勺

、

调和油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一小把桂林米粉，（干的，桂林大街上可以买到，外地，比如我，快递过来的。）这样一小把能炒一大盘了！
步骤2/10 点击查看大图
取一锅，加大半锅水烧开，把米粉煮软！
步骤3/10 点击查看大图
米粉煮的程度呢，就用筷子挑起来一根，用手指掐一下，能掐断就可以了，大概需要5分钟左右吧！这期间就可以去切配料了！
步骤4/10 点击查看大图
自制剁椒（我另外一篇食谱里有剁椒的制作方法，大家可以参考一下！）鸡蛋，火腿肠，葱花，还有青椒没拍到，如果大家家里有生菜或是其他自己喜欢的青菜也可以加进去的！我家里没有就不加了！
步骤5/10 点击查看大图
火腿肠切片，青椒切片，鸡蛋打散
步骤6/10 点击查看大图
米粉煮好，捞进凉水里泡一下，水如果烫了，倒掉再加凉水，把米粉温度降下来，这样炒的时候就不会粘成一坨了！凉了就捞起来沥水！
步骤7/10 点击查看大图
炒锅加入调和油，油烧热，鸡蛋煎的黄黄的，比较香
步骤8/10 点击查看大图
鸡蛋煎好，赶到锅的一边，把油沥到另一半，加入青椒，剁椒，炒香，放火腿肠，炒几下，然后鸡蛋扒拉过来一起炒几下，放米粉进去一起炒
步骤9/10 点击查看大图
大火翻炒几下，加入盐，酱油！再翻炒几分钟，看米粉跟配料已经全部混合了，米粉也炒烫了，就加入芝麻油和花椒油（没有或是不喜欢的可以不加），最后放葱花，翻炒两下，就可以出锅了！
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成品，因为家里小包包闹，所以也没有好好摆盘，就随便倒出来就拍照了！看起来可能没多漂亮！味道很好的哦！

小贴士

大家可能注意到我没有放鸡精，我做菜，有鸡蛋或者肉类，基本都不放鸡精，我觉得鲜味已经足够。米粉不能煮的太烂，不然炒起来就是一大坨！剁椒里面有姜蒜，味道非常丰富了！添加一些青菜番茄豆芽之类可以解腻！炒米粉不适合大量炒，会不均匀，不入味，人多分批炒吧！每次炒两个人的量就差不多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-24

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