香菇炒肉丝
一道比较重口味的下饭菜,操作简单,不易失败。香辣的肉丝,爽脆的青椒,再加上吸满了汤汁的香菇,真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩,肉丝要切的细些才好,这道菜很适合老人,营养开胃。
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步骤1/8
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猪肉洗净切丝,装入碗中,淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺,抓匀,再淋入少许油抓匀,腌制10分钟。香菇沥干水分,切丝
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步骤2/8
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鲜香菇洗净,去蒂。锅中烧热水,将香菇焯烫一分钟,捞出过凉水
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步骤3/8
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葱、姜、蒜洗净,切末,青椒洗净,切丝
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步骤4/8
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热锅倒入少许油,放入少许花椒,小火炸出香味,沥出花椒不要,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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步骤5/8
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倒入腌制好的肉丝,炒至变色盛出
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步骤6/8
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锅中再加入少许油,下葱白、姜、蒜末爆香
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步骤7/8
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倒入香菇丝,快速翻炒,倒入青椒丝,炒匀
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最后一步
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倒入炒好的肉丝,加少许生抽、盐调味,最后撒些葱花出锅
肉丝不浆后再用油抓一下,可以锁住水分,防止肉丝粘连。
花椒也可用花椒粉,就不必炸过花椒再将花椒粒捞出,比较省事
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-25
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