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勾起儿时回忆的--酥煎带鱼的做法

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勾起儿时回忆的--酥煎带鱼

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九月，秋高气爽，新鲜的带鱼也大批上市，泛着银光的带鱼着实惹人眼球一进农贸市场，就被泛着银光的带鱼吸引过去，接近16元一斤，又涨了，猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜的带鱼 2条

、

鸡蛋一个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；
步骤2/6 点击查看大图
洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味
步骤3/6 点击查看大图
一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；
步骤4/6 点击查看大图
平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，
步骤5/6 点击查看大图
一面煎黄，翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；
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趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽

小贴士

煎鱼的时候不要急着翻面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-25

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