蔓越莓蛋糕卷
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步骤1/16
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4个蛋黄加10g细砂糖，搅拌均匀，油分2次加入，搅拌均匀
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步骤2/16
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加入牛奶65g，搅拌均匀
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步骤3/16
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低粉过帅，切拌均匀，蛋黄糊制作完成待用
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步骤4/16
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打发蛋清之前，烤箱预热，上下160度。细砂糖分3次加入，第一次粗泡沫状态
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步骤5/16
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细砂糖第二次加入状态，有纹路时把剩下的糖全部放入
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步骤6/16
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蛋白打至带弯钩状态
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步骤7/16
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三分之一蛋白加入蛋黄糊，注意切拌均匀
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步骤8/16
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再加入三分之一，切拌均匀后，把剩余的蛋清全部放入，拌均匀
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步骤9/16
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烤盘垫油纸，撒上一半的蔓越莓干，将准备好的面糊全部倒入
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步骤10/16
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面糊抹平，烤盘底部敲几下，震出气泡，撒上剩余的蔓越莓干
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步骤11/16
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放入烤箱，160度烘烤15～18分钟（具体看自家烤箱而定）
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步骤12/16
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取出蛋糕，把蛋糕翻在网架上，四边将油纸掀掉，散热5分钟左右，
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步骤13/16
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掀掉原有的油纸，上面盖上新的油纸，将蛋糕翻过来，放在桌面上
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步骤14/16
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切掉边缘不归则部，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上色拉酱，撒上肉松，借助擀面棍将蛋糕卷起来
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步骤15/16
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卷好后的状态，两端拧紧，然后放冰箱冷藏30分钟定型
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最后一步
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按需要厚度切开装盘即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-25
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