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干烧桂鱼的做法

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干烧桂鱼

浏览 21.4万 · 收藏 3057 · 学做 12

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桂鱼 500克

、

猪肉 100克

、

葱 75克

、

泡红辣椒 6个

、

盐 5克

、

白糖 15克

、

醒糖汁 50克

、

酱油 40克

、

汤 750克

烹饪步骤

步骤1/12
桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
步骤2/12
用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
步骤3/12
将肥瘦猪肉剁成细末；
步骤4/12
葱去根须，洗净，切6 厘米长的段；
步骤5/12
泡红辣椒去籽剁细；
步骤6/12
将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
步骤7/12
炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色；
步骤8/12
砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散；
步骤9/12
亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸；
步骤10/12
加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
步骤11/12
在小火上烧5 分钟，翻身，汤干亮油时入盘;
最后一步
将锅内诸物合匀，挂在鱼上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-26

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