浓情蜜意~提拉米苏

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这是为了庆祝我和老公结婚9周年做的提拉米苏，希望大家喜欢~

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡朋尼 250

、

淡奶油 250

、

手指饼干一包

、

蛋黄 3个

、

吉利丁片 3

、

细砂糖 60

、

可可粉适量

、

糖粉适量

、

黑咖啡 2勺

、

水适量

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料集合
步骤2/9 点击查看大图
准备咖啡酒糖液：2勺纯黑咖啡用少量开水冲泡，稍凉加20ml牛奶，加入10毫升烈酒，糖适量(这里可以用速溶咖啡，就不需要奶和糖)取3片吉利丁片在清水中泡软蛋黄分离出来，加入一半的砂糖，用手动打发白，使糖溶解在蛋黄液中，加入几滴柠檬汁，可去腥，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化，期间不停搅动马斯卡朋奶酪倒在蛋黄液中，隔热水慢慢搅拌成浓稠的糊状没有颗粒顺滑即可照片少，左图是奶酪和蛋黄混合液
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油倒入另一个盆里，隔冰水，分次加入另一半白砂糖。6-7分发，提起打蛋器奶油尖端弯曲，盆里奶油倾斜后有些许流动感就成
步骤4/9 点击查看大图
混合马斯卡朋奶酪糊和淡奶油。如果天气热就放在冰箱里稍后
步骤5/9 点击查看大图
模具底部铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒糖液刷在饼干上，或者可以把酒糖液倒入平盘，饼干快速沾咖啡酒
步骤6/9 点击查看大图
倒入一半奶酪奶油蛋黄混合酱，要完全覆盖过手指饼干，模具震几下，然后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，方向垂直于前一层再倒入剩余混合酱完全覆盖震动几下排除气泡，用刮板或抹刀抹平，覆保鲜膜后置于冰箱冷藏4小时以上
步骤7/9 点击查看大图
冷藏后，用电吹风绕着模具边吹几下，轻松取出，筛可可粉，筛糖粉装饰下下
步骤8/9 点击查看大图
切开后，可以享用啦~
最后一步点击查看大图
秀恩爱，哈哈~~