可可戚风蛋糕
背后的故事就是我买了一台烤箱 悲催的烘培漫漫路开始了
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材料备好
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蛋清分离 放蛋白的碗一定要无水无油
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蛋黄里放20g细砂糖搅拌均匀 加入炼乳和牛奶色拉油分三次加入搅拌均匀 照片没有拍全哈哈
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筛入可可粉低粉轻轻搅拌 上下搅拌 搅拌均匀 不要顺时针搅拌 上次就搅出了筋 搅拌好的面糊应该是无颗粒无面疙瘩的
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蛋白打成这个样子 成硬性泡沫 建议用电动打蛋器 蛋白的打发详见评论 这个时候要把烤箱打开预热 上下火200度十分钟
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步骤6/15
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刮三分之一蛋白霜到搅拌好的蛋黄糊里 上下搅拌均匀 再加入三分之一搅拌均匀
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步骤7/15
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把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之一蛋白霜内继续搅拌
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搅拌均匀的面糊应该是这个样子的 比较光滑 搅拌的过程中会听到闷闷的鼓声
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步骤9/15
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把搅拌好的面糊倒入模具中 所有的量都是适合八寸模具的 我家的是六寸 所以多出来不少
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因为多出来不少面糊 我倒进了烤盘内的饼干模具里 在这里我建议大家不要这么做 这是个失败的示范 也许是我烤的时间有点久 反正是干了不能吃
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步骤11/15
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接着说面糊哈呵呵 倒一半就可以了 太多会冒出来 然后扶好模具用力震几下把大空气震出 然后放入预热好的烤箱从下数第二层
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步骤12/15
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烤箱上下火 170度 烤四十分钟 烤好立刻倒扣于烤架上 烤架要棚于通风的地方 比如水池上 放凉后取出 我家的模具是活底 所以取出比较顺利
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步骤13/15
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烤好的蛋糕胚 有没有比较完美嘻嘻 话说我这是第二次烤呢 效果还是不错的说
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步骤14/15
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把蛋糕胚从中间切开加入你喜欢的果酱 就是这样
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最后一步
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你可以配一些咖啡和你的小伙伴下午茶了 开始吧亲
蛋白霜建议大家用电动打蛋器打 先打出粗泡加入三分之一细砂糖 打出细泡时再加入三分之一细砂糖 打出纹路时加入第三次 然后一直打到蛋白不会掉下来为止 2.可可粉不要加的太多会苦3.因为我不喜欢吃甜的所以糖放的比较少 如果你喜欢甜一些的可以放多一些 4.打蛋白的时候放几滴柠檬汁可能会比较好打
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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