「重阳」桂花糕
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九月初九，重阳节（留意了一下，英文翻译就是「Double Ninth Festival」...还真直白），登高，吃重阳糕，喝菊花酒，是我们自古以来的节日传统。一般地，重阳糕是用糯米粉、粳米粉制作，但考虑到不易消化，不适宜老人食用，又想到秋日是桂花的季节，干脆做桂花糕替代传统重阳糕也未尝不可！而且超级简单有木有！在家轻松DIY(^_-)
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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枸杞热水100ml浸泡10min，另500ml清水烧开
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步骤2/3
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水滚后转小火，加入糖，搅拌至溶解，加入糖桂花，拌匀，试味，根据口味决定是否再次加糖。分三次加入明胶片，搅拌至完全溶解，加入枸杞&水，煮1min，关火
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最后一步
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待温度稍降，转入模具，晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。吃的时候不要贪凉，建议提前取出回温，切块即可
小贴士
1.熬制时试味以确定是否增减糖量，要注意成品实际甜味会比熬制时淡一些，酌情控制用量。2.明胶片、鱼胶粉、吉利丁粉都是相同效果。3.在晾至呈半凝固状时注意轻轻搅拌一下，以防桂花沉底。4.模具根据喜好选择，我用的是8'方烤盘，亲们用硅胶模、冰格等都可以。5.方子量可做4大块儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-01
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