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红烧鱼头的做法

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红烧鱼头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼头一个或半个

、

豆瓣酱

、

小米椒或剁椒

、

生姜光蒜、小葱、香菜

、

盐味精料酒老抽醋白糖

、

八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗干净，剂刀，（用刀根在鱼头上剁几个口子）
步骤2/10 点击查看大图
放葱段、生姜茉、料酒、老抽、盐腌制
步骤3/10 点击查看大图
将上诉的配料均匀抹在鱼头上腌制半小时
步骤4/10 点击查看大图
准备配料（花椒最好是剁小小的）还有小米椒......豆瓣酱别忘了！
步骤5/10 点击查看大图
我说的小米椒......豆瓣酱没了.....
步骤6/10 点击查看大图
半小时后，锅烧热下油，七成有温下鱼头，煎五六分钟，（油可以多放一点）
步骤7/10 点击查看大图
煎至鱼头微泛黄，下姜片蒜头，煸出香味在将其它配料均匀下到锅里，在滴料酒盐醋味精白糖，老抽生抽。在炖三四分钟在加水漫过鱼头。
步骤8/10 点击查看大图
大火炖十分钟，转小火，炖至汤汁剩一点点就OK了，装盘撒香菜
步骤9/10 点击查看大图
最后吃光它！！！0.0你可以的杨敏！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-02

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