巧克力慕斯蛋糕
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步骤1/11
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用热水将可可粉调匀成可可液备用。烤箱预热175度
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步骤2/11
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2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机搅拌均匀,再加入可可液搅打均匀,筛入面粉,用刮刀以z字型搅拌均匀无颗粒
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步骤3/11
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两个蛋白加20g糖用电动搅拌机打至硬性发泡
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步骤4/11
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将1/3蛋白放入蛋黄中,以不规则方式拌匀,(不要用画圈圈方式哦,否则蛋白会消泡,)然后再倒回剩下的蛋白中拌匀,倒入8寸活模,入烤箱烤25分钟
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步骤5/11
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等待时间我们来做慕斯糊,将吉利丁片放泠水中泡软
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步骤6/11
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巧克力捌小块和牛奶隔水融化,完全融化加入泡软挤干水份的吉利丁片,搅至融化
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步骤7/11
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淡奶油打到缓慢流动状态就行,将奶油与巧克力桨混合均匀,成巧克力慕斯糊
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步骤8/11
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这时蛋糕烤好了,拿出倒扣放凉横切成两片,这次自己切的薄厚不夠均匀呢。裁掉外围一小圈
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步骤9/11
开始组装:顺序为蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯,最后抺平表面即可
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步骤10/11
包好锡纸或保鲜膜入冰箱4小时以上或一晚
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最后一步
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成品,自己在上面挤了奶油作装饰,很漂亮吧
冬天脱模就用电吹风吹周围一圈,然后用杯子上顶即可脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-05
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