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老碗鱼的做法

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老碗鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼或草鱼一条

、

各种你喜欢的蔬菜适量

、

盐一勺

、

糖一勺

、

酱油

、

料酒

、

豆瓣酱

、

淀粉

、

大葱

、

大蒜

、

红辣椒

、

花椒

、

鸡蛋一个

、

生姜

、

辣椒面

烹饪步骤

步骤1/5
买好鲶鱼回来，清洗干净，将鱼头，鱼尾剁下备用，鱼身切成大块，一勺盐，一勺糖，酱油，打一个蛋清，到点料酒将鱼
步骤2/5 点击查看大图
将腌好的鱼块拌点淀粉，在油锅中炸至焦黄捞出
步骤3/5 点击查看大图
将葱，蒜切沫，姜切段，放油锅中爆炒，加入辣椒，花椒，豆瓣酱炒香后，倒入开水，进行熬汤，期间放入鱼头和鱼尾
步骤4/5 点击查看大图
熬汤的同时，用另一个锅子煮菜。开水里放两勺盐，把喜欢的菜煮进去，全部捞出到一个大碗里(大盆也行)
最后一步点击查看大图
汤熬十分钟左右后将鱼块倒入，煮三分钟后捞出，再将刚刚煮好的菜倒入汤中煮一分钟，全部倒入大碗中，把鱼块到在最上边。撒上辣面，用油一泼。放点香菜，香喷喷的老碗鱼就可以食用了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-06

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