黑森林芝士蛋糕（君之的配方）

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能为自己喜欢的人亲手做一个蛋糕是一件很幸福的事！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 250g

、

罐头黑樱桃 20颗

、

黑樱桃罐头糖水 45ml

、

白兰地（或朗姆酒） 15ml

、

黑巧克力 50g

、

牛奶 25g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 40g

、

香草精 2.5ml

、

奥利奥饼底一份

、

黑巧克力屑 60g

、

奶油霜 150g

、

罐头黑樱桃 20颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将120g奥利奥放入保鲜袋（不需要取出夹心奶油），用擀面杖压成粉末，再与熔化的45g黄油混合成面糊。把面糊装入模具底部，用勺背压紧，放入冰箱冷藏变硬备用
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
在打好的奶油奶酪里一个一个地加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加一个鸡蛋打到顺滑后再加第二个（鸡蛋如果从冷藏室拿出来，需回温再用）
步骤4/13 点击查看大图
在奶酪糊里倒入樱桃糖水，朗姆酒或白兰地酒，香草精，用打蛋器搅打均匀
步骤5/13 点击查看大图
50g的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25g牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力熔化
步骤6/13 点击查看大图
把熔化后的黑巧克力倒入第4步的奶酪里，并且用打蛋器搅打均匀
步骤7/13 点击查看大图
把奶酪蛋糕糊先倒1/3进入铺了奥利奥饼底的蛋糕糊，且在上面放20~30颗黑樱桃
步骤8/13 点击查看大图
倒入剩下的奶酪蛋糕糊
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕糊放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防进水。把烤盘放入预热好160°的烤箱，烤一个小时左右。
步骤10/13 点击查看大图
出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时侯再脱摸，把脱摸的蛋糕放在裱花台上，把蛋糕醉表面的一层表皮轻轻削掉
步骤11/13 点击查看大图
在蛋糕的表皮和四周都涂上一层奶油霜
步骤12/13 点击查看大图
把剩下的奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
最后一步点击查看大图
每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，把巧克力屑粘在蛋糕侧面和顶部，我没有弄到巧克力屑，所以没给