蔓越莓全麦面包

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富有膳食纤维，最适合早餐的面包。喜欢割包的过程，看到绽开的营养麦麸就忍不住想咬上一口。

食材清单加入采购清单

全麦粉 120g

、

高粉/面包粉 120g

、

活性干酵母 4g

、

盐 5g

、

白糖/红糖 20g-30g

、

水 150g-170g

、

蔓越莓干 40g-50g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有粉类倒入面包桶，用搅拌勺搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
酌情加入水后搅拌成散粉团，面团不干不湿状态，再插上面包机里的搅拌刀，选择面包机揉面功能30分钟。后放搅拌刀是为了方便搅拌观察吸水度。
步骤3/15 点击查看大图
程序结束后，黄油放微波炉叮几十秒熔化，继续选择揉面功能30分钟，将黄油慢慢倒入面团里。
步骤4/15 点击查看大图
揉面程序再次结束，面团成扩展阶段出膜，撒入蔓越莓干继续选择揉面功能10分钟。为的是让蔓越莓均匀揉进面团里，也可以取出面团用手揉均匀。
步骤5/15 点击查看大图
取出面包机里的搅拌刀，选择发酵功能1小时。
步骤6/15 点击查看大图
我又发酵了25分钟，用手指头戳面团有明显的凹洞，不反弹不塌陷的程度才发酵完毕。
步骤7/15 点击查看大图
取出面团分两份，分别用手按压排气，揉圆。
步骤8/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒面15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
醒好的面团拉成矩形。
步骤10/15 点击查看大图
从上往下收紧，一边收两边，一边按压中心往下卷，成型。可重复两次。
步骤11/15 点击查看大图
卷好放上烤盘，烤箱内放一碗热水，烤箱发酵50分钟至2-2.5倍大。
步骤12/15 点击查看大图
喷水，撒面包粉，割包。
步骤13/15 点击查看大图
预热烤箱，上下火200度，中层20分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
冷却后用锯齿刀切开。
最后一步点击查看大图
内部很松软，蔓越莓干的酸甜增添口味。