清蒸鱼
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步骤1/4
将鱼收拾干净后,先将鱼头切下后在从背脊处分为两面,尾处连接,在把背脊处分段切开,肚皮处连接(以便于将鱼可以顺利摆在盘中,这样整条鱼和鱼头都可以放的下了,也可以将鱼尾修修形以便缩小长度)
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步骤2/4
把盐,鸡精,黄酒,油均匀的撒到鱼上放上葱段姜片,上锅蒸八到九分钟
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步骤3/4
做一个汁儿,到入老抽,酱油,盐,糖,鸡精,胡椒粉,清水(糖,胡椒粉一小勺即可,盐根据个人口味)
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最后一步
点击查看大图
待鱼蒸好后,把上面的葱段和姜片去掉,换上新切好的姜丝葱丝,锅中倒入香油,和油加热,将热油浇至鱼上,再将调好的汁儿倒入还有油温的锅中用余温加热,在把汁儿浇入盘中(注意汁儿不要浇在鱼身上哦)在放上香菜点缀
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发布于 2014-10-08
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