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小熊红豆面包的做法

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小熊红豆面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 120克

、

低粉 30克

、

酵母 2克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

鸡蛋 15克

、

奶粉 6克

、

水 80克

、

黄油 15克

、

豆沙馅 100克

、

红豆 100克

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团主料用后油法揉到扩展阶段，
步骤2/12 点击查看大图
室温发酵至2.5倍大。
步骤3/12 点击查看大图
排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
面团分成8个30克左右的面团，滚圆；
步骤5/12 点击查看大图
以及16克1克左右的面团；
步骤6/12 点击查看大图
30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。
步骤7/12 点击查看大图
收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中，
步骤8/12 点击查看大图
放到温度38度左右，具有一定湿度的环境中进行二次发酵，发酵好的面团是原来的2～3倍大。
步骤9/12 点击查看大图
将发酵好的面团稍稍按扁，再用少许水粘上小圆球当耳朵。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱中层，上火140度，下火170度，12分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
取出后冷却后，
最后一步点击查看大图
用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。

小贴士

做耳朵的小圆球不用同时发酵，室温盖上保鲜膜另外摆放在一侧即中，发酵发的面团若有些鼓，可稍稍按扁，再粘上耳朵，这样烤制过程中不大容易掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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