红烧鱼头
鱼头是我经常做的一道菜 做起来也非常简单 材料简单易寻 新鲜的鱼头做出来 绝对可以上台面请客哦！
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步骤1/5
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准备好作料 葱 姜 蒜 干辣椒 香菜 柠檬 没有柠檬用香醋也行哦！
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步骤2/5
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鱼头洗干净 沥干水分 用干净的抹布把鱼头表面的水分擦一下 抹上盐 腌制半小时 这样可以煎鱼头的时候保存鱼皮不破 油不外溅 而且鱼肉入味 这个步骤不要省略哦
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步骤3/5
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炒锅放入油 油要多一点 放入腌制好的鱼头 煎到两面微黄黄就可以了 煎的时候火不能大 中火就可以 而且两门要间隔一小火就要翻另一面 以免煎的不均匀
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步骤4/5
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将煎好的鱼头喷如一些料酒 然后将葱姜蒜 老抽 糖 豆瓣酱一大勺 剪碎的干辣椒一起放入锅里面 加水 谁要漫过鱼头 大火烧开 中火烧10分钟左右 出锅前尝一下咸淡看要不要加盐。 盛出鱼头 把剩余的汤汁倒入勾芡 让汤汁粘稠 最后将勾芡好的鱼汤倒在鱼头上就可以了。
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最后一步
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喜欢香菜的 也可以最后撒上香菜哦！味道很鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-13
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