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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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妈妈的红烧鱼是我记忆里的最爱，如今我已得到真传，再做给我的孩子们吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带鱼 1kg

、

盐

、

酱油 5勺

、

醋 3勺

、

白糖 2勺

、

葱段

、

姜

、

蒜

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 2勺

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带鱼收拾干净切段。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋淀粉搅拌均匀，将鱼段裹上鸡蛋液。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油，尽量多放，煎出来的鱼才不会粘锅。将裹上鸡蛋液的鱼一次放入锅内。
步骤4/7 点击查看大图
煎制金黄色备用。
步骤5/7 点击查看大图
关键步骤：调制料汁，酱油、醋、白糖、葱段、大蒜。搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
在煎完最后一批鱼段后，把煎好的鱼段全部再次放入锅里，此步不用重新热锅，转大火，将料汁倒入锅内，烹出香味后加水、料酒、姜片，盐。也可以用啤酒代替水，味道更棒。
最后一步点击查看大图
出锅加少许香菜。红烧带鱼齐活！

小贴士

鸡蛋里加入少许淀粉能更好的裹住带鱼，避免煎制过程中掉皮。2.啤酒代替水味道会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-14

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