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大胆家的醉蟹的做法

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大胆家的醉蟹

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传统南方醉蟹生的为主，但很多人难以接受，这个熟的醉蟹绝对是吃了还要吃的

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1小时以上 | 配菜(中级)

大闸蟹 10只

、

五年陈花雕 500g

、

梅子酒 2勺

、

朗姆酒 1勺

、

生抽 500ml

、

冰糖 400g

、

姜 10g

、

花椒八角少量

、

葱姜少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
大闸蟹全部放盐水里泡半小时。用刷子洗干净，放蒸锅蒸15分钟，注意，水开后上锅，过程中不要掀锅盖
步骤2/4
将花雕生抽倒入锅中，加入冰糖小火搅拌直到冰糖融化加入酒，微开后关火，加入其他香料
步骤3/4 点击查看大图
大闸蟹后背用刀划破，将蟹脐打开处理干净，放入酱汁中，浸泡两天
最后一步点击查看大图
两天后，就可以享受香味浓郁的醉蟹啦

小贴士

大闸蟹品质很重要，买大闸蟹，可以加微信cathy-elva2013

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-15

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