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香煎芙蓉蛋的做法

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香煎芙蓉蛋

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香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

叉烧肉 30克

、

春笋 100克

、

香菇 2朵

、

大葱 1根

、

盐 1大勺

、

芝麻香油少量

、

鸡精少量

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
叉烧肉、笋、香菇、大葱切条，除了香菇不好切，其余的尽量切成丝
步骤2/7 点击查看大图
依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下，沥干备用
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉，将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液，再滴一两滴香油，搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
烧热锅，放入1大勺植物油，将一半蛋液（连同食材）倒入锅中，中火炒制，就如同炒鸡蛋一样，炒到蛋液凝固即可，不要太干了
步骤5/7 点击查看大图
将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液，搅拌均匀
步骤6/7 点击查看大图
锅内再放油烧热，将所有鸡蛋混合物倒入，摊平，小火煎，看蛋饼边缘凝固后，翻面，继续小火煎另一面
最后一步点击查看大图
两面都煎好了出锅即可。呃，其实之前煎破了一部分，这个看起来好挫。不过，把这个大圆饼切成小块就好多啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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