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豆皮肉卷（煎、蒸两种做法）的做法

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豆皮肉卷（煎、蒸两种做法）

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第一次吃这菜是在大理的时候，一个广东小厨做的，然后学会了。我就是这么棒棒哒！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅 200g

、

洋葱半个

、

豆腐小小快

、

豆皮四张（比a4纸小一圈那么大）

、

葱姜适量

、

盐适量

、

海天海鲜酱油一勺

、

生抽一勺

、

耗油一勺

、

鸡精半勺（可以有鸡粉替代）

、

食用油

、

平底锅/蒸锅

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉馅加上洋葱，主要是煎的，里面打了个鸡蛋，也可以不打，这个是没加豆腐的，加上调料拌在一起。
步骤2/8 点击查看大图
这个是加豆腐的肉馅，这个馅是蒸的。还是把东西放一起，搅合
步骤3/8 点击查看大图
我买的是鲜豆皮，拿凉水泡一下，十分钟左右就行，泡久了豆皮就破了。
步骤4/8 点击查看大图
把肉铺平，卷上，要是煎的话，在封口处用水淀粉粘合一下。要不漏
步骤5/8 点击查看大图
这是卷好的样子，也是下锅前的样子
步骤6/8 点击查看大图
在煎锅里大概是这样的，如果你们家油多，也可以炸，不过我觉得煎挺好的，先把粘合的那面下锅，煎3分钟左右翻面，两面都煎着了之后，盖上锅盖，小火焖5分钟左右，然后开盖，两面再煎2分钟就能出盘了。
步骤7/8 点击查看大图
煎好了拿出切案板切成小块就能吃了。
最后一步点击查看大图
这个是蒸好的样子，为什么上面有肉沫呢？是这样的:蒸的肉馅加了豆腐，卷了4个之后，剩了一点点，做丸子有点少，刚好还有一点火锅底料，加了点水，炒了一下，然后浇到了卷好的的豆卷上，蒸锅水烧开后，把豆卷放锅里，蒸20分钟，切好了，就能吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-16

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