豆皮肉卷(煎、蒸两种做法)
第一次吃这菜是在大理的时候,一个广东小厨做的,然后学会了。我就是这么棒棒哒!
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步骤1/8
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肉馅加上洋葱,主要是煎的,里面打了个鸡蛋,也可以不打,这个是没加豆腐的,加上调料拌在一起。
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步骤2/8
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这个是加豆腐的肉馅,这个馅是蒸的。还是把东西放一起,搅合
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步骤3/8
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我买的是鲜豆皮,拿凉水泡一下,十分钟左右就行,泡久了豆皮就破了。
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步骤4/8
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把肉铺平,卷上,要是煎的话,在封口处用水淀粉粘合一下。要不漏
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步骤5/8
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这是卷好的样子,也是下锅前的样子
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步骤6/8
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在煎锅里大概是这样的,如果你们家油多,也可以炸,不过我觉得煎挺好的,先把粘合的那面下锅,煎3分钟左右翻面,两面都煎着了之后,盖上锅盖,小火焖5分钟左右,然后开盖,两面再煎2分钟就能出盘了。
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步骤7/8
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煎好了拿出切案板切成小块就能吃了。
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最后一步
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这个是蒸好的样子,为什么上面有肉沫呢?是这样的:蒸的肉馅加了豆腐,卷了4个之后,剩了一点点,做丸子有点少,刚好还有一点火锅底料,加了点水,炒了一下,然后浇到了卷好的的豆卷上,蒸锅水烧开后,把豆卷放锅里,蒸20分钟,切好了,就能吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-16
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