私厨酱香卤牛肉（不可或缺的酱牛肉）
一说起酱牛肉就想到大口吃肉，大口喝酒的场景。超市里能买到味道好的酱牛肉真不多，自己做也靠谱，卤完肉最后还可以做剩下老汤，下次卤更赞。自己炖了2斤的肉解解馋，香！爽！
-
步骤1/9
点击查看大图
牛肉选了牛腱，冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水。
-
步骤2/9
点击查看大图
要炖肉的锅里加入适量水，放入卤肉料包，八角，香叶，干辣椒大火烧开，这样是先把香料的味道煮出来。
-
步骤3/9
点击查看大图
煮开后加入葱段，姜大块拍软，蒜头几颗，继续小火煮。在煮料水的时候另起锅准备汆烫牛肉。
-
步骤4/9
点击查看大图
另起锅，冷水下牛肉大块，烧开后撇去浮沫，牛肉煮的鼓起来后盛到已经烧开煮了调味料的锅里。
-
步骤5/9
点击查看大图
干黄酱加水调制开，（干黄酱是北京地区的一种干酱，超市有卖，其实大豆酱、黄豆酱都可以哈，只是风味略有不同，主要取酱香味，都好吃）倒入锅里，加入适量酱油、料酒、糖、盐炖至1小时以上，筷子可以穿透肉块即可。
-
步骤6/9
点击查看大图
卤好的酱牛肉放凉，静置锅里泡一夜，使肉块更好的入味。
-
步骤7/9
点击查看大图
第二天的肉块捞出，剩下的汤汁用细筛子过滤装瓶，封好口冰箱冷存，下次卤肉就是老汤，味道会更浓郁。
-
步骤8/9
点击查看大图
用自己腌制的剁辣椒加了酱油、醋、香油调制的沾水，牛肉切片，超赞！
-
最后一步
点击查看大图
开吃哇！好香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-17
酱香卤牛肉的其他做法
酱香卤牛肉的相关分类
酱香卤牛肉的相关推荐
-
酱牛肉
16692285人看过 -
巧做酱牛肉
5071536人看过 -
酱牛肉
4475690人看过 -
酱牛肉
4097934人看过 -
卤牛肉
1697814人看过 -
#巨下饭的家常菜#酱牛肉
14407912人看过 -
#旅行中的美味#五香卤牛肉
211600人看过 -
最棒卤味—卤牛肉，卤蛋，卤菜+红烧牛肉面
2938696人看过 -
超级美味的家庭版酱牛肉
586163人看过 -
酱牛肉
31703946人看过 -
卤牛肉
8186265人看过 -
五香酱牛肉（卤牛肉）
605878人看过
