锅包肉
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逢年过节,家里最爱做的一道菜,小时候家里经济条件不好,每当过年就盼着妈妈能够做一次锅包肉,而每次都被我狼吞虎咽的吃个精光,爸爸妈妈从来都是看着我吃,那时候幼稚的认为他们不爱吃,渐渐长大才明白那是父母对子女的爱啊,如今锅包肉已经是道再普通不过的一道家常菜,而我却愿意为我的父母做这道记忆深刻的佳肴
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猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 制法: 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
小贴士
外焦里嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-18
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