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经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个的做法

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经典港式小点心——超大虾仁的水晶虾饺12个

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10~30分钟 | 配菜(中级)

油膘 150g

、

虾仁 12只

、

玉米青豆粒少量

、

小麦淀粉 100g

、

玉米淀粉 40g

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

、

玉米淀粉（馅料用） 5g

烹饪步骤

步骤1/4
虾仁去黑线，切小粒，方便包裹。油膘切泥，青豆玉米切碎。把馅料拌匀，加入淀粉和一点点水，打上劲。
步骤2/4
小麦淀粉和玉米淀粉过筛和匀，加入开水，用筷子拌成小粒，用手揉面。不用很用力，揉到面团软，但不粘手即可。
步骤3/4 点击查看大图
白白的面团，因为是淀粉，所以没有韧性，拉不开，不要一次加入很多馅料，要留足空间给他呼吸，皮不要捏太薄，上锅蒸容易破皮。
最后一步点击查看大图
垫上油纸，上锅蒸10-12分钟。虾肉很容易成熟。上汽可改用中小火蒸。

小贴士

馅料一定要和匀，然后每一粒虾都裹上油膘和青豆等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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