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千层奶酪蛋糕的做法

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千层奶酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 200g

、

细砂糖 45g

、

低筋面粉 90g

、

芝士粉 6g

、

蜂蜜 15g

、

色拉油 75g

、

牛奶 63g

、

奶油奶酪 36g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料过称。
步骤2/16 点击查看大图
25g蛋液中加入蜂蜜搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
再往步骤2中加入色拉油拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
往步骤3中加入30g牛奶拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
奶酪加入33g牛奶隔水加热融化至无颗粒。
步骤6/16 点击查看大图
冷却后的奶酪液加入步骤4中拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
再往步骤6中加入芝士粉拌匀待用。
步骤8/16 点击查看大图
175g蛋液加入5滴柠檬汁，加入砂糖拌匀，隔水加热至40度左右。
步骤9/16 点击查看大图
用电动打蛋器打发至提起蛋液能画出8字并在几秒内消失。
步骤10/16 点击查看大图
筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
勺1/3打发好的蛋液加入步骤7中拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
将步骤11中拌匀蛋糕糊倒入剩下打发好的蛋液中拌匀。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱190度预热10分钟，将蛋糕糊倒入薄薄一层在垫有油纸的固底模具中。
步骤14/16 点击查看大图
放入烤箱中下层以180度烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤完出炉后再将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法底层180度烤10分钟。重复此过程，直至蛋糕糊全部用完。
最后一步点击查看大图
烤完千层奶酪蛋糕口感柔软，还有浓浓的芝士味。

小贴士

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发布于 2014-10-19

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