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咖啡曲奇的做法

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咖啡曲奇

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做提拉米苏时朋友们送我各种咖啡粉好多，不喜吹喝咖啡就一直没派上用场，看到君之的方子中有曲奇可以用到咖啡粉，觉得应该试一下，做了两次这种咖啡曲奇感觉很好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄油 62g

、

糖粉 50g

、

低筋面粉 80g

、

杏仁粉 35g

、

蛋清 22g

、

咖啡粉 1.8g（1小包）

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料合照，黄油提前从冰箱拿出来软化一下
步骤2/13 点击查看大图
糖粉与软化的黄油混合，拌匀使糖粉粘在黄油上这样可以防止打发黄油时糖粉乱飞，打发糖粉与黄油至颜色变白，体积膨大、轻盈
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋白继续打发感觉很顺滑的样子
步骤4/13 点击查看大图
用温水化开咖啡粉，水不要太多，刚化开咖啡就好
步骤5/13 点击查看大图
化成水的咖啡加入到黄油里继续高速打发混合均匀为止
步骤6/13 点击查看大图
杏仁粉、低粉放入黄油中，我没过筛，混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
混合好的面糊
步骤8/13 点击查看大图
面糊装入裱花袋，我用的大号八齿裱花嘴
步骤9/13 点击查看大图
烤箱铺油纸在上面挤出自己喜欢的样子
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热190度上下火烤12分钟左右，根据自己烤箱情况和曲奇大小定时间，如果是上下火不能独立的烤箱要在下面加一薄烤盘隔离下火，不然烤出来曲奇下面会有点糊，如果是上下火独立温控的烤箱就用上火190度下火170度
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
曲奇放凉后要装入塑料袋里密封好，防止时间长了不酥脆了
最后一步点击查看大图
不喜欢香草精没有放，喜欢的可以放香草精提香

小贴士

杏仁粉如果很粗可以跟面粉混合在一起用料理机磨细，单独磨杏仁粉会出油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-23

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