不苦的蜂蜜柚子茶

浏览 3.4万 · 收藏 593 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己按照菜谱做了蜂蜜柚子茶，觉得好苦，然后看到贴吧里有不苦的蜂蜜柚子茶，就来和大家一起分享哈

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

当然是柚子啦随意

、

盐适量

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把柚子洗干净，在用盐水泡一泡去蜡
步骤2/12 点击查看大图
　用刨瓜皮的刨子把柚子外面的油皮刨下来，越薄越好。
步骤3/12 点击查看大图
再附图一张～
步骤4/12 点击查看大图
　把刨下来的油皮切丝，
步骤5/12 点击查看大图
用开水焯一下
步骤6/12 点击查看大图
沥水后用盐腌一下
步骤7/12 点击查看大图
　开始剥柚子，去皮、去籽只留果肉
步骤8/12 点击查看大图
剥柚子肉是最费时的，剥柚子肉时可以同时熬糖，先把需要冰糖的量的三分之一放进锅里，加水至刚刚淹没冰糖，小火，熬至冰糖基本化完，再把剩余的冰糖放进锅里，继续熬至化完，改大火，熬至冰糖起色（焦糖色），这一步要注意，不要把冰糖熬糊了，要边熬边搅。颜色不要太深，太深了就糊了，就会有焦苦味
步骤9/12 点击查看大图
　　剥好的柚子肉用开水焯一下（这一部很关键哦，很多人做出来的柚子茶是苦的，都以为是柚子皮没处理好，其实柚子肉一煮就会产生苦味，焯两次水以后就没有苦味了），不同的优质品种，苦味轻重也不同，一般焯2-3次就基本没有苦味了
步骤10/12 点击查看大图
　　把腌过的柚子皮用清水淘一下，再用开水焯一下，尝一下焯过的水，不苦就行了，如果苦（或咸）可以再焯一边　　把焯好的柚子肉和柚子皮放入化好的冰糖水，搅拌均匀，大火熬开后，小火慢熬，至柚子肉、柚子皮均透亮即可
步骤11/12 点击查看大图
趁热装瓶，不要装满，预留出蜂蜜的空间，
最后一步点击查看大图
　　等柚子茶晾至温热时再加入蜂蜜，这样可以不破坏蜂蜜的活性