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【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法

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【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷

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我家的超级小烤箱9L的！之前从来没有注意过家里的烤箱是多大的，然而有一天，败了一个电动打蛋器，开启了蛋糕得美好世界。决定买模子的时候，在网上查了一下我这款小烤箱（积分兑的）竟然是9L的。。。这款陪伴了我两年烘培生涯的小烤箱，依旧顽强！！！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 45g

、

鸡蛋两个

、

糖 35g

、

牛奶 20ml

、

玉米油 15ml

、

果酱适量

、

柠檬汁一两滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。盛放蛋清的容器必须无水无油哦！
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加入10g白砂糖，拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
加入玉米油，拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶，拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无颗粒。不要搅拌过度哦！搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
步骤6/15 点击查看大图
开始打发蛋清。可以在蛋清中加入一点点柠檬汁或者白醋，有利于蛋清的打发。加入柠檬汁能去除蛋腥味。
步骤7/15 点击查看大图
分三次加入白砂糖，一共25g。
步骤8/15 点击查看大图
加入白砂糖。
步骤9/15 点击查看大图
加入白砂糖，打至八分九分发即可。
步骤10/15 点击查看大图
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白。翻拌均匀，切勿划拳搅拌。
步骤11/15 点击查看大图
再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
步骤12/15 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，在四角剪一刀，这样能立起来。
步骤13/15 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。大力摔几下，把气泡震出。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱170度烤大约20分钟，我的小烤箱温度偏高，这个真的要酌情判断时间。
最后一步点击查看大图
把烤盘取出，倒扣在另一张油纸上。撕下油纸，温热时涂上喜爱的果酱，卷起来。用保鲜膜包好，放入冰箱定型30分钟。取出后，切片即可。

小贴士

卷的时候一定要轻柔，我这个卷的时候有点使劲，所以有一点裂了。温热的时候就能卷啦，不用等到完全放凉哦。刀要用火烤一下，才能切出漂亮的蛋糕卷哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-27

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