8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕烤的时候注意火候的掌握，我自己的烤箱，首先170至175度，预热，放入模具烤45分钟，前20分钟170至175度，看戚风膨胀有无大裂缝，如果有适当调小温度。后25分钟，调低165度，观察蛋糕表层，如果颜色深，温度调低点，或盖锡纸，我的烤箱45分钟差不多。
-
步骤1/6
油牛奶放在干净的盆里，混合均匀，乳化看不到油滴。
-
步骤2/6
加入30g糖，搅拌均匀，然后放入5个蛋黄，每放一个搅拌均匀。
-
步骤3/6
筛入面粉，搅拌均匀，动作轻的快去搅拌均匀，以防面粉起筋。然后把烤箱预热。
-
步骤4/6
蛋清放在大一点，干净无油无水的盆里。先用电动打蛋器低速打出大泡沫状，加入20g糖，继续中速打发，打一到细腻粘稠，再加20糖，然后继续快速打发加糖，至纹理明显，打蛋器上出现短小直立的尖角，即可，这表明到了干性打发状态了。
-
步骤5/6
把蛋白三分之一加入蛋黄液中，翻伴均匀，再加三分之一蛋白，翻伴均匀然后倒入蛋白中，上下快速翻伴均匀。
-
最后一步
点击查看大图
倒入模具中，震几下，震出大气泡。放入烤箱，170度左右调温，45分钟，注意表面上色别太深。蛋糕膨胀又回去到模具口差不多高度，打开烤箱用快速用筷子轻压，回弹性好，即可出炉，快速震一下，快速倒扣，放凉，脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-27
8寸戚风蛋糕的相关分类
8寸戚风蛋糕的相关推荐
-
黑椒牛扒
1076176人看过 -
香葱肉松面包卷，好吃停不下来（面包机+烤箱）
125874人看过 -
红枣牛奶馒头
37515人看过 -
酱肉包子
23101518人看过 -
肉松小贝 （紫薯芋泥馅）
111967人看过 -
#母亲节，给妈妈做道菜# 藿香鲫鱼
733075人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74561241人看过 -
#一人一道拿手菜#夏日三分钟凉拌菜～皮蛋豆腐
399466人看过 -
牛奶馒头
50351人看过 -
杏仁瓦片酥
144943人看过 -
【莲子百合绿豆汤】清凉润燥
2709210人看过 -
#麦子厨房#美食锅万能意大利面酱
156646人看过
