香菇鸡块米线
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步骤1/6
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香菇洗净,切成小方块,如图。
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步骤2/6
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鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。
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步骤3/6
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热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。
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步骤4/6
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加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。
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步骤5/6
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翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。
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最后一步
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碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗里,再浇两勺肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。
我是用了前面菜谱炖肉的汤,肉汤有咸度,味儿也比较香。如果用清水做汤底,要根据自己口味,加入盐,鸡精,生抽之类的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-27
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