古早味蛋糕
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步骤1/6
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蛋黄4个与香草精(适量,可再放些细砂糖)、盐1g 用打蛋器打发至蛋黄颜色变浅。
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步骤2/6
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黄油20g融化成液态、与牛奶21g一同倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
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步骤3/6
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低筋面粉36g、玉米淀粉7g筛入蛋黄糊,混合均匀。
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步骤4/6
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蛋白3个从冰箱取出,分三次加糖23g打发。加入几滴柠檬汁(也可不加)。
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步骤5/6
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取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌(戚风搅拌法,从底部向上混合)混合好后倒入剩余的三分之二蛋白中继续兜底搅拌。
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最后一步
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将模具内垫上油纸(方便脱模),倒入混合好的蛋糕糊,140度,上下火,20-25分钟。再调高至150度烤10分钟。
此配方为6寸模具,模具内铺一层油纸,方便脱模
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发布于 2014-10-28
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