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酱爆茄子（超级美味，考验技术哦）的做法

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酱爆茄子（超级美味，考验技术哦）

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第一次自己尝试时，超级失败！这是和大厨姑姑学的！先记下来，回来再练习！初学者个人认为茄子可是各类菜肴中有待挑战的一道食材！仍需练习呀！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

长茄子

、

香菜

、

尖辣椒

、

肉馅

、

耗油

、

黄豆酱

、

生抽

、

老抽

、

甜面酱

烹饪步骤

步骤1/8
茄子切成长条块状，香菜、青椒切好备用。切好葱、姜、蒜备用。
步骤2/8
锅中倒入小半锅油，将油烧热，倒入茄子，将茄子充分炸透！时间较长，注意翻滚，注意油要多一点，这样茄子才嫩嫩的好吃！注意这一步非常关键！茄子炸好盛出，盛时注意控出油，但不要控的太干净，稍微留一点！
步骤3/8
准备一些肉馅，将其搅拌一下。备用。也可以用肉块，但姑姑说肉块会比较好！
步骤4/8
在空碗中倒入耗油、些许老抽、生抽，然后放入黄豆酱以及些许甜面酱，然后将酱汁搅匀，可以放一点点水。备用。
步骤5/8
把锅中油倒出，留一点炒菜的油！油加热，倒入葱、姜、蒜，爆香。然后倒入准备好的肉沫，进行翻炒！然后倒入之前调好的酱汁进行翻炒！
步骤6/8
然后倒入切好的青椒进行翻炒！
步骤7/8
最后倒入炸过的茄子，翻炒，搅拌均匀！让茄子在酱中充分翻滚！过会即可盛出！
最后一步
最后在茄子上撒上切好的香菜，美味的茄子完成啦！

小贴士

茄子要炸透才有味哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-28

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