芝士曲奇

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曲奇，总是简单而经典的，绝大多数的曲奇配方都非常简单，虽然简单，它似乎从诞生的那一刻起，就注定大受欢迎。今天这款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常适合喜欢芝士的朋友。它是我近来最喜欢的曲奇~ （参考分量：18块）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

黄油 75克

、

糖粉 50克

、

全蛋 25克

、

芝士粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。
步骤2/12 点击查看大图
打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。
步骤3/12 点击查看大图
加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。
步骤5/12 点击查看大图
低筋面粉筛入黄油里。
步骤6/12 点击查看大图
倒入芝士粉。
步骤7/12 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
步骤8/12 点击查看大图
拌好以后，成为湿润的面糊。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。
步骤10/12 点击查看大图
挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。
步骤11/12 点击查看大图
依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。
最后一步点击查看大图
放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。

小贴士

1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。 2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。 3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。

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发布于 2014-10-31

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