火腿炖甲鱼
浏览 82270 · 收藏 583 · 学做 2
将做法保存到手机
火腿炖甲鱼属于徽菜,主要原料是甲鱼、火腿,口味是鲜香,工艺是炖,烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
甲鱼
500克
、
火腿骨
1/2条
、
绍酒
1汤匙
、
火腿
70克
、
熟猪肉
10克
、
清汤
3杯
、
香油
适量
、
小葱
适量
、
姜
适量
、 、
胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。
-
步骤2/3
选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干.
-
最后一步
取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-31
换个做法
火腿炖甲鱼的相关分类
火腿炖甲鱼的相关推荐
-
红烧甲鱼
48426人看过 -
麻辣香锅(家庭版)
3209916人看过 -
岐山臊子肉
94077人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
760453人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 清热去火,多吃这道菜
265607人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#凉拌牛肉
180319人看过 -
【一语呓食】夏日开胃凉菜-松花蛋拌豆腐
241407人看过 -
手把肉
158083人看过 -
#中小学生营养餐#田园蔬菜饼
161756人看过 -
冬瓜排骨汤(清炖)
224001人看过 -
开胃菜•小凉菜
3028人看过 -
㊙️只想私藏的红烧肉(/东坡肉)
514927人看过