酸辣肚丝汤
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步骤1/7
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
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步骤2/7
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
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步骤3/7
洗净，切丝；
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步骤4/7
4香菜洗净，备用；
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步骤5/7
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
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步骤6/7
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
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最后一步
外带香菜碟与汤同时上桌。
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发布于 2014-10-31
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