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香草蝴蝶酥的做法

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香草蝴蝶酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300g

、

水 160ml

、

黄油-面团用 42g

、

盐 1tsp

、

片状黄油-擀入用 250g

、

砂糖-面团用 15g

、

砂糖-裹入用适量

、

香草精油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将面团材料混合在一起
步骤2/15 点击查看大图
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜和湿布静置25分钟
步骤3/15 点击查看大图
将面团檊开
步骤4/15 点击查看大图
放上稍稍回温的片状黄油（梆梆硬的时候肯定是不方便檊开啦，但是过软有会擀失败，所以要把握好黄油的硬度哦）所谓片状黄油就是普通黄油压得扁扁的，成分就还是牛奶脂肪，不是什么植物起酥油哈。
步骤5/15 点击查看大图
将面团叠起，包住黄油，捏紧封口
步骤6/15 点击查看大图
将黄油面团均匀檊开呈长方形
步骤7/15 点击查看大图
如图所示折叠
步骤8/15 点击查看大图
再折叠，如叠被子状，放入冰箱冷藏半小时
步骤9/15 点击查看大图
取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，一共折3-4轮，酥皮就做好了。这块酥皮既可以做蝴蝶酥，也可以做蛋挞皮哦。
步骤10/15 点击查看大图
接下来就是在檊开的面团上喷上水，然后轻轻拍匀
步骤11/15 点击查看大图
撒上适量的砂糖和香草精油
步骤12/15 点击查看大图
然后如图的方式将面团卷起，放入冰箱冷藏半小时
步骤13/15 点击查看大图
取出后切成均匀的片，摆盘180度烤25分钟左右（根据切块的大小厚度不同，需要调整烘焙的时长哦）
步骤14/15 点击查看大图
成品啦
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-31

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