【酸菜鱼片】吃饱水的鱼片更嫩滑
早上去市场看见活鱼，心动着要做酸菜鱼，买好材料大人却告知要加班，算了，犒劳自己吧。 将2斤多重的草鱼留了一大部分起来等大人回来享用，取了小部分鱼片给自己倒腾了一份酸菜鱼片。 酸菜连汤汁，最后都被我吃得干干净净的。 您说，我这是有多爱吃鱼啊。
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步骤1/5
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然后加一小勺淀粉腌制半小时（我是整头活鱼买的，鱼片是请商家片好的）
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步骤2/5
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鱼片中加入料酒、盐和少许水顺着一个方向不断搅拌至鱼表面有粘稠状态，
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步骤3/5
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热锅入油爆香姜片、蒜片和酸菜，不断翻炒入味（酸菜如果太大可以事先切成小段）
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步骤4/5
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烹料酒，加适量清水烧开
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最后一步
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将腌制好的鱼片用筷子一一拨入酸菜汤中、等鱼片变白色，放点盐、胡椒粉，最后撒入香菜末就马上盛出。
舞语：
1、腌制鱼片时候加入适量清水不断搅拌，目的是让鱼片吃饱水，这样处理过的鱼片非常的嫩滑，试试吧
2、做这道菜可以根据自己口味适当的多放点辣椒之类，我个人偏好加香菜的，嗯，特香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-01
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