零失败五香茶叶蛋

Name: 零失败五香茶叶蛋
Ingredients: 鸡蛋 6只

浏览 2.7万 · 收藏 404

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

比起外面买的隔夜料做的茶叶蛋，自己做的更卫生健康，吃得更安心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6只

、

盐

、

老抽

、

酱油

、

冰糖

、

桂皮

、

香叶

、

大料

、

小茴香

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将图片所示辅料放入煮茶鸡蛋的锅里，先用冷水泡一会，目的是为了把辅料泡开，使得煮鸡蛋时候汤汁更容易入味。这里小茴香和花椒因为体积太小，煮开容易在锅里飞散，我是放进煮汤包里再放进锅里泡的，用纱布包好放进去也可以。此时用另一锅将鸡蛋煮熟待用。
步骤2/4 点击查看大图
如图，将煮熟的鸡蛋捞出来，用勺子轻轻敲碎，依附在鸡蛋上；也可以直接将鸡蛋剥壳，由于刚煮熟的鸡蛋很烫，可以用冷水冲泡一下再剥壳，小心烫手。
步骤3/4 点击查看大图
将加工好的鸡蛋放进泡辅料的锅里，加入酱油、老抽、盐，小伙慢慢煮就好了。十分钟左右就开锅，之后继续小火慢慢煮，中间可以翻动几下锅里的鸡蛋，如果觉得颜色不深，可以再加老抽。开火后煮20分钟，关火静置20分钟基本就已经上色。
最后一步点击查看大图
如图，这是按照以上步骤做出的成品，趁着鸡蛋还温热的时候吃，QQ的～味道棒棒哒！

小贴士

正宗的茶叶蛋配料中是没有茶叶的哦，因为茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松，所以正确而健康的吃法是将两种上好的营养食品分开食用。就好像蚂蚁上树是炒粉条一样哦，这款茶叶蛋更该叫做健康的五香鸡蛋哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-01

换个做法