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铜锣烧（无泡打粉）的做法

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铜锣烧（无泡打粉）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 250g

、

豆沙馅适量

、

鸡蛋 3个

、

原蔗糖 50g

、

牛奶 150ml

、

味醂 1汤勺

、

蜂蜜 2汤勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将蛋白与蛋黄分别打入两个盆中，打发蛋白，分三次加入原蔗糖，每次10g左右，第一次在打发前，第二次在打成鱼眼泡泡，第三次在打发成波浪状，最后打到扣起来不会流下来为止。
步骤2/5 点击查看大图
将蛋黄打匀，依次加入牛奶、剩下的糖，味醂、蜂蜜，过筛的面粉，搅拌成无颗粒的糊状。
步骤3/5 点击查看大图
将打发好的蛋白依次加入蛋黄面糊，上下搅动，并上下颠几下，把气泡排出去。
步骤4/5 点击查看大图
（请忽略锅，第一次做，手忙脚乱！）热锅，调至小火，让锅保持一定温度，加入一勺蛋面糊糊，让它自然成型，煎一分钟，翻面，再一分钟，可以搞个计时器。取出，将不平滑一面放上豆沙馅儿，煎下一张，出锅后一盖，OK啦！
最后一步点击查看大图
我做的比较粗糙，第一次，比较不圆，但是很软很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-02

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