抹茶斑马纹棉花蛋糕
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步骤1/22
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4个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液
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步骤2/22
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加入牛奶，搅拌均匀，分成2份待用
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步骤3/22
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抹茶粉加适量的水（或牛奶）拌匀待用
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步骤4/22
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色拉油放奶锅加热至出现纹路，关火，稍微凉一下
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步骤5/22
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低筋粉筛入锅内，迅速搅拌成烫面团
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步骤6/22
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加精盐搅拌成顺滑的面糊状
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步骤7/22
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将奶锅里的面糊分2份，分别放入2份牛奶蛋黄液内，搅拌成2份蛋黄糊
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步骤8/22
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取一份搅拌好的蛋黄糊加拌好的抹茶，搅拌均匀
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步骤9/22
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搅拌好的面糊，一份原味，一份抹茶味待用
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步骤10/22
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4个蛋清加2滴白醋，电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态
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步骤11/22
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加入三分之一的细砂糖，中速打至泡沫细腻
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步骤12/22
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再加三分之一的细砂糖，打至蛋清稠状，调低速把剩余的糖全部加入
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步骤13/22
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蛋清打至湿性状态，带弯钩状态（忘记拍照片了，用了上次的）
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步骤14/22
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将打发好的蛋白，一半的量分3次加入原味面糊中切拌均匀
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步骤15/22
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将另一半打发好的蛋白分3次加入抹茶面糊，切拌均匀
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步骤16/22
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烤盘垫油纸，这是切拌好的2份面糊，准备2个大小差不多的勺子
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步骤17/22
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(预热烤箱170度) 2份面糊分别用两个勺子，一勺原味加入，一勺抹茶味加入，轮流加入
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步骤18/22
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形成自然纹路，震出气泡
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步骤19/22
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烤箱自带的烤盘放三分之二左右的冷水，（以模具放入后，水不溢出来就可以）将模具放在烤盘中间
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步骤20/22
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放底层，170度烤10分钟，140度烤45分钟，用牙签扎入后拔出，牙签上无蛋糕残留物，表示蛋糕已烤熟
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步骤21/22
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烤好的蛋糕
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最后一步
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倒扣在烤网上，冷却脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-03
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