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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果泥 250g

、

细砂糖 40g

、

动物鲜奶油 250g

、

QQ糖 25g

、

牛奶 45ml

、

鱼胶粉 9g

、

冷水 3勺

、

海绵蛋糕体 6寸

烹饪步骤

步骤1/7
芒果泥中加入细砂糖，隔温水加热至砂糖化开。
步骤2/7
鱼胶粉冷水浸泡10分钟，隔温水加热至无颗粒液态。
步骤3/7
鱼胶粉中加入芒果泥，隔冷水搅拌降温至20度。
步骤4/7
鲜奶油打发至6分发，加入芒果泥搅匀，用刮刀搅成慕斯馅。
步骤5/7
海绵蛋糕片两片，取一片放入模具底部倒入1/2慕斯馅。再盖上第二片，倒入剩下的慕斯馅入冰箱冷藏四小时。
步骤6/7
QQ糖加牛奶隔温水化成液态放凉倒入慕斯表面再入冰箱冷藏半小时。
最后一步
蛋糕脱模用吹风机沿边缘吹一分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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