番茄红酒炖牛肉
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步骤1/5
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牛腩切大块,放入锅中,加冷水没过牛肉,放2片姜、1汤匙料酒,大火煮开(焯水全程不加盖),继续煮2分钟,捞出牛肉用热水冲洗干净,沥干水分。
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步骤2/5
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锅烧热放油,中火,放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明。
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步骤3/5
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倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干,倒入切成块的番茄,炒到番茄出沙。
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步骤4/5
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加入红酒,再加入足量清水,中火煮开转小火加盖焖1小时。
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最后一步
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开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀,继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂,关火开盖加盐调味,撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。
1.牛羊肉焯水记得一定是冷水下锅,焯水全程不要盖锅盖,让牛羊肉的膻味散发出去。如果加盖,随着热量散发出来的膻味又会被焖回到牛羊肉中,导致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
2.炒番茄要有耐心,慢慢炒到番茄出沙起糊状态再进行下一步。
3.煮的时间可以自己调节一下,喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间,相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间,只是水量要控制好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-04
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