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黄焖鸡米饭的做法

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黄焖鸡米饭

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡翅中四只

、

五常杜家大米 300克

、

胡萝卜一根

、

莴苣一根

、

干香菇两个

、

黄酒 20克

、

生抽 20克

、

老抽 20克

、

蠔油 20克

、

葱少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五常米先冷水浸泡30分钟（便于吸收水份），不讲究的话不泡也可；葱、姜切段切片，加少许水煮沸（这样葱汁、姜汁才能出来）；鸡趐中两面分别划开两刀（便于腌渍时入味）
步骤2/9 点击查看大图
将鸡趐中置于碗中，加入黄酒、生抽、葱姜汁腌渍一会（五分钟即可）
步骤3/9 点击查看大图
将胡萝卜、莴苣切大段，干香菇水发后打十字刀备用，葱、姜切碎沫备用
步骤4/9 点击查看大图
将鸡翅中取出，用厨房用纸吸干放入光波炉中210度烤十分钟（或用平底锅放少许油双面煎至表皮微焦黄，约七成熟），我用光波炉是因为不需放油，可360度烧烤还无油烟，呵呵，有为厂商做植入广告之嫌哈！
步骤5/9 点击查看大图
炒锅倒少许油，将烤好或你自己已吸足了油烟后煎好的鸡趐中、胡萝卜、莴苣一齐倒入翻炒几下，加入泡好的五常大米再翻炒几下
步骤6/9 点击查看大图
加入香菇、老抽、蠔油及步骤2中腌渍料及葱姜沫翻炒几下，加入开水（刚没过锅内食材就OK）煮开后倒入沙锅中小火（一定要最小火）焖十分钟关火，此时不能揭盖，再焖五分钟
步骤7/9 点击查看大图
出锅
步骤8/9 点击查看大图
粒粒圆润
最后一步点击查看大图
也可加入香叶、豆蒄、白芷，重口味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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