低糖看似肉般的芝麻南瓜干

Name: 低糖看似肉般的芝麻南瓜干
Ingredients: 黄南瓜 1个（约6斤）

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听过看过吃过红薯干，在这没听说过南瓜也可以，一搜网原来还真有而且还是某一地方的特色小零食，尝试一次再按平常的偏好调制，若成，想来也是一款适合给老人尝口，制作稍有麻烦，前期的晾晒，拜托了老人家帮我完成而且非常完美，晾晒是很重要的一部分，

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄南瓜 1个（约6斤）

、

淀粉 8g

、

水 130g

、

柚子皮／柠檬皮／桔皮（任选都可）适量

、

黑、白芝麻适量

、

冰糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄南瓜洗净去皮，去籽。
步骤2/15 点击查看大图
切条宽约1cm，长8cm。均匀一些也能看着美观，尤其制成品后更像肉条均匀。
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切好的南瓜条放凉水里浸泡半小时。
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浸泡好捞出沥干水，再晾晒3-5天至干透。
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晾晒。这晾晒在是自制的网纱板上，这个季节天气晴好连着晒三天就干透。ps:晾晒在上下能通风的竹箩，篮子等等都可以。
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这是三天晒好的干透，如图。一个南瓜就晒干这么点了。
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凉水入锅，晒好的南瓜条入屉上隔水蒸20分钟-30分钟左右，水沸腾改文火，让南瓜条充分受热吸收蒸气，中间可翻一次
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蒸好倒出晾凉。晾凉的时候可以准备上浆的材料。淀粉放容器加100g水搅拌混合，30g水入小锅烧开，把混合好的水淀粉倒入至沸改小火，倒入切细碎的柚子皮或柠檬皮，加入冰糖粉不停止搅拌，直至糊状，这就算完成上浆材料的制作。注：第一次尝试，加糖是为了保持口感，南瓜气味闻得出，不喜南瓜的亲如我不喜欢尝试，但稍作调整调味，意想不到变样成美味的可食小点，如果是给老人食用，可以少放糖，不介意也可以不加糖，至于味道没试过不知道。
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把蒸熟晾凉的南瓜条倒入锅内的上浆糊搅拌在一起，撒入白芝麻，黑芝麻（还可以加入其他自己喜欢的）
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撒入黑芝麻继续搅拌混合均匀的样子，就算完成了90%。
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烤箱预热，预热好调至60度左右，把拌匀的南瓜条倒在铺了油纸的烤盘上，刚好是满满一烤盘，入烤箱约50-60分钟至表面浆液不粘手即可，再放凉放密封袋，随取食。ps:第二次烤先用150度10分钟，再改成50度50分钟，很好。
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再拍一张入烤箱时的，好有肉的感觉，这可是素的，和肉完全没关系。
步骤13/15 点击查看大图
完成烘烤从烤箱里端出，和入烤箱时区别不大，只是表面不粘手，果肉有弹性，口感不错喔，不说光看哪知道这是南瓜干哈。
步骤14/15 点击查看大图
太阳下金灿灿的，看着有食欲。如果不放烤箱烘干，也可直接放太阳下晾晒半天或一天，具体视天气状况，亲们可试试自行决定，千万不可晒干透干果肉质没弹性就咬不动就不好吃的咯，考虑了一下还是拿回放烤箱烘至表面浆液不粘手，比较省时省心。下次再试试晒。
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放盘子说它不是肉，乍看真不信，暂且就称素肉吧。