超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的方法让饼鼓起来）

点击查看大图

超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的方法让饼鼓起来）

浏览 72.2万 · 收藏 1.7万 · 学做 102

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近早上天天吃肉夹馍，想换个花样～尝试下鸡蛋灌饼吧～

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

火腿肠

、

鸡蛋

、

生菜

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
方法一：面粉加少量盐总温水活成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条。
步骤2/20 点击查看大图
方法一：擀成大长饼～抹上食用油
步骤3/20 点击查看大图
方法一：将面团合上。
步骤4/20 点击查看大图
方法一：将面团卷起来。
步骤5/20 点击查看大图
方法一：卷成这样
步骤6/20 点击查看大图
方法一：卷好的面团摁扁，擀成圆饼。
步骤7/20 点击查看大图
擀好的饼。
步骤8/20 点击查看大图
电饼铛加热后刷上油，放饼。
步骤9/20 点击查看大图
带饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液。
步骤10/20 点击查看大图
蛋液里加点葱花和盐。
步骤11/20 点击查看大图
翻个面再烙会出锅。
步骤12/20 点击查看大图
半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌。
步骤13/20 点击查看大图
烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～
步骤14/20 点击查看大图
卷好～
步骤15/20 点击查看大图
开吃～比外面卖的强百倍啊～干净卫生放心～
步骤16/20 点击查看大图
方法二：有朋友问我为什么自己做的饼鼓不起来没法灌鸡蛋～我借鉴了自己做三页饼的经验想出这个法子～试了试非常成功！将面团分成三份，撒上干面抹上花生油。
步骤17/20 点击查看大图
方法二：将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼
步骤18/20 点击查看大图
方法二：用这个方法每层饼都可以完全揭开的。
步骤19/20 点击查看大图
方法二：这中方法想灌多少蛋都可以～我放了一整个本鸡蛋
最后一步点击查看大图
方法二：这张饼里灌了一个笨鸡蛋～一滴都没就出来能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！

小贴士

可以一次多做点～早上用电饼铛或炒锅再烙一下，和刚做的口感一样。个人觉得我自己发明的第二种方法更容易操作成功～还简单～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！