天使与恶鬼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄 3个

、

油 24g

、

水 36g

、

盐 1g

、

低筋粉 60g

、

蛋白 3个

、

糖 40~45克

、

接下来做天使慕丝层咯~~

、

糖 30~40g根据个人口味(这个可以甜一点)

、

牛奶 30g

、

吉利丁片 7g

、

奶油 150g

、

黑巧克力慕丝层

、

牛奶 30g

、

吉利丁片 10g

、

奶油 200g

、

糖 25~36g

、

黑巧克力 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把戚风蛋糕切割成薄薄的三片，留两片就可以了，还有片被我吃特了，哈哈~~
步骤2/13 点击查看大图
接下来我们先来做天使慕丝咯~~拿个小碗倒点冷水将吉利丁片浸进去使它变软
步骤3/13
再拿出另一个碗倒入30克牛奶，把之前软化的吉利丁片放进去，然后放进微波炉用中高火加热至吉利丁片融化即可，不用转太久的哦，转一会儿拿出来看一下，融化了可以了。
步骤4/13 点击查看大图
淡奶油里加入糖打发致浓稠状，再把牛奶吉利丁液倒入打发的淡奶油中混合均匀，如图~~
步骤5/13 点击查看大图
拿出膜具，先在底部放入一片戚风蛋糕然后倒入一半的天使慕丝，再放入一片蛋糕，把剩下的天使慕丝倒进去即可
步骤6/13 点击查看大图
如图~~完成后放在一边然后我们来做黑巧克力慕丝
步骤7/13 点击查看大图
跟前面一样将吉利丁片泡软，软化后放入30克的牛奶中，用中高火加热直致融化即可。
步骤8/13 点击查看大图
再将奶油加入糖打发致浓稠，然后倒入前面的牛奶吉利丁液，拌匀即可
步骤9/13 点击查看大图
把黑巧克力倒入碗里放入微波炉用中火加热融化
步骤10/13 点击查看大图
如图(^_^)
步骤11/13 点击查看大图
把融化的黑巧克力倒入前面的慕丝液中拌匀
步骤12/13 点击查看大图
然后倒在天使慕丝上面，放入冰箱冷藏过夜就可以了
最后一步点击查看大图
成品，哈哈~~