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咖啡巧克力蛋糕卷的做法

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咖啡巧克力蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖a 20g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 60g

、

可可粉 20g

、

泡达粉 1/2t

、

细砂糖b 60g

、

咖啡酒奶酪酱：奶油奶酪 120g

、

细砂糖 4T

、

咖啡粉 2t

、

咖啡酒（Kahlua） 2t

、

松露巧克力酱：淡奶油 50g

、

果糖 25g

、

黑巧克力 75g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/5
蛋黄和细砂糖a打发后，分次加入玉米油和牛仔，充分拌匀后筛入粉类，拌匀备用
步骤2/5
蛋白和细砂糖b打发至中性发泡后分次拌入蛋黄糊中，拌匀后入模，180度大约15分钟。烤好的蛋糕晾凉备用
步骤3/5
咖啡酒奶酪酱：奶油奶酪，糖，咖啡粉打发后加入咖啡酒，拌匀后抹在蛋糕体上，卷起
步骤4/5 点击查看大图
松露巧克力酱：淡奶油和果糖隔水加热至有温度放入黑巧克力，隔水融化后加入黄油，充分融合后，降温备用。
最后一步点击查看大图
晾凉后的松露巧克力酱淋在蛋糕卷上，上面爬上少许巧克力做装饰，冷藏半小时以上口味更加

小贴士

也可以直接用淡奶油加糖和咖啡粉打发后抹在蛋糕卷上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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