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经典川味家常菜【回锅肉】的做法

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经典川味家常菜【回锅肉】

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我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 600克

、

洋葱头一个

、

青椒一个

、

青蒜苗 4棵

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

生抽一勺

、

花椒十几粒

、

大料 2个

、

白糖一小勺

、

姜末

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。
步骤2/11 点击查看大图
肉煮开后，小火煮20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
步骤4/11 点击查看大图
洋葱和青椒切块。
步骤5/11 点击查看大图
青蒜苗切段。
步骤6/11 点击查看大图
锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
步骤7/11 点击查看大图
留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。
步骤8/11 点击查看大图
加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。
步骤9/11 点击查看大图
倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前放入青蒜苗。
最后一步点击查看大图
这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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