炸蘑菇
最近不爱吃肉,感觉口感不好。特别买了蘑菇来吃。素菜馆吃到炸平菇这道菜,感觉完全可以代替肉。于是把做法大致问了下。记录以备忘。
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步骤1/4
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平菇买来,盐水泡半小时。去杂质或者农残。开水焯2分钟左右。再把水完全挤干。小心点,别烫手了。可以过下凉水再挤。
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步骤2/4
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用2份玉米淀粉,1份面粉,一个鸡蛋,适量盐,适量糖,五香粉(或者孜然粉),适量水调一个面糊。浓稠度以能挂住筷子垂直往下淌为准。把平菇斯成条,裹着面糊。
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步骤3/4
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油热后,用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它,等定型再翻动,怕脱糊了。如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高,再放进去炸第二遍。
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最后一步
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可以蘸番茄酱吃,可以洒孜然粉吃,也可以洒椒盐吃。总之,怎么吃味道都不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-14
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