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三杯排骨

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KL乐悠悠

眼见气候越来越冷，家里种的罗勒渐渐发黄；由于阳台的阳光充足所以叶子长得很大片也很茂盛，赶紧的把叶子摘下来些料理。所谓【三杯】既是米酒、酱油、麻油这三种主要材料，这款菜绝对少不了【九层塔】；也可以用罗勒来替代。 原本自己种的罗勒真的不舍得摘下来，不吃也很浪费；除了做了三杯排骨还做了一款用大量的罗勒叶做的酱料，多两天再把这款酱料上到日志里。以往的【三杯】都是用鸡肉来做，今天想换个口感用了肋排；由于肋排与鸡肉不一样，鸡肉软嫩容易熟透而肋排肉质比较硬，所以事前必须先将肋排煮软。 我个人认为选用酱油也很讲究，必须选用质量好的酱油而且不要太咸的；建议不要用老抽来煮这道菜，老抽除了咸也没有豆的香味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
肋排 1斤
、
罗勒叶 30片
、
麻油 80ML
、
酱油 50ML
、
米酒 80ML
、
大蒜 5瓣
、
生姜 8片
、
辣椒干 4根
、
红糖 6G
烹饪步骤
小贴士

-可以选用电压力锅煮肋排，如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了；可以直接煸炒。 -喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水，收汁时无需收的很干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-14

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